高粱脱壳后即为高梁米，高粱米其实在我国是非常常见的，它是我们常说的五谷中的一类，从古代至今都有着很重要的作用，尤其是在我国的北方很多家庭多热衷于食用高粱米饭，它还能带来很好的养生功效。下面小编就为大家详细介绍一下高粱米的价值。

　　一、高粱米的功效与作用

　　和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

　　二、高粱米的营养价值

　　1、高粱米在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

　　2、高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40%--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。

　　3、高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

　　4、高粱米治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱;3--5岁小孩每服三钱，每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

　　5、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。

　　6、高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。

　　三、食用禁忌

　　1.在吃高粱米时一定要煮烂了吃。

　　2.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

　　3.高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

　　通过上文的介绍，我们了解了高粱米的营养价值和禁忌，希望本文能够帮助到大家。