赤豆,，名红小豆、赤小豆。产于全省各地，除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料。赤豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。

　　红小豆具有清热解毒、散恶血的作用。红小豆有很强的抑菌作用，可用于辅助治疗疮毒等症。另外通乳也是红小豆的功效与作用之一。红小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母宜多吃红小豆，可促进乳汁分泌。

　　下面就来说说关于红小豆的相关饮食方法。

　　一、赤豆粥

　　赤豆粥是一道由赤豆、大米、大枣为主要材料，白糖、冰糖或桂花为辅料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。

　　做法：

　　1、将除净杂质的赤豆(我是用意康德的赤小豆)，用水洗净放在锅中，加水煮至六七成熟，再将大米倒入一起煮粥。

　　2、红豆和大枣淘洗干净，放入慢炖锅中;加入冷水，水和红豆的比例大约是3：1;慢炖锅炖约五六个小时即可。

　　3、取适量红豆提前一晚浸泡好。

　　4、第二天煮的时候取出适量浸泡好的红豆，洗净，放入汤锅，注入适量清水，大火煮开后转小火，煮至豆子酥烂，可以喝到粥中沙沙的口感就可以了，吃的时候加入调料调味即可。

　　二、赤豆红枣粥

　　赤豆红枣粥是一道由红豆、大枣等做成的美食。

　　做法：

　　1、红豆和大枣淘洗干净，放入慢炖锅中;

　　2、加入冷水，水和红豆的比例大约是3：1;

　　3、慢炖锅炖约五六个小时即可。

　　三、冰赤豆

　　做法：

　　1、将冰赤豆(我倾向喜欢买意康德的赤小豆)浸泡半天，直至豆子完全膨胀。

　　2、将泡好的豆子放进高压锅，加入适量冰糖。

　　3、压力时间为20分钟。

　　4、煮好的豆子和水一起装入保鲜盒，入冰箱冷藏，或加入冰块即可。

　　冰赤豆的关键在于泡豆子和煮豆子。一定要将豆子泡好再煮。 2.吃的时候还可以根据自己的口味添加糖桂花、糖玫瑰等，味道更佳。

　　四、赤豆糕

　　赤豆糕是一道传统小吃。用糯米粉、生粉制作而成，是适合夏季食用的美味点心。

　　制作方法：

　　赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状。方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等，这是适合夏季食用的美味点心。

　　五、赤豆糊

　　做法：

　　1、将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。

　　2、将赤豆放在锅中，加清水两升，旺火烧沸后，改用小火焖三小时左右，至赤豆酥烂，加入小元宵，煮开，加入白糖，藕粉加少许冷水，化开，撒上糖桂花，再次煮开，调匀即可。